Fillets de truite arc-en-ciel !
Ingrédients :
4 fillets de truite arc-en-ciel de 6 onces chacun.
sel et poivre au gout.
1/2 tasse d'eau.
3/4 tasse de vin blanc sec.
1 c. à thé de beurre.
1/4 tasse d'oignon haché fin.
1 c. à table de vinaigre de vin blanc.
1/2 tasse de fromage à la crème.
1 c. à table de ciboulette fraîche hachée.
1 c. à table de persil frais haché.
1/2 c. à thé d'estragon séché.
Préparation :
Disposer les fillets dans un plat avec couvercle allant au four micro-ondes.
Saler et poivrer au gout.
Arroser le poisson avec l'eau et 1/2 tasse de vin blanc.
Couvrir le plat avec le couvercle en laissant échapper la vapeur.
Cuire à puissance maximale, environ 7 minutes ou jusqu'à ce que la chair s'éfeuille
facilement à la fourchette.
Laisser reposer le poisson avant de sortir du four.
Pendant ce temps, dans une petit casserole, chauffer le beurre à feu moyen-vif.
Faire revenir l'oignon environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le reste du vin et le vinaigre de vin.
Baisser le feu à moyen-doux , incorporer le fromage à la crème.
Cuire en fouettant jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
Au moment de servir, ajouter les fines herbes à la sauce.
Accompagner de riz parsemé d'amandes grillées et d'asperges fraîches.
Bonne appétit !!!
