Fillet de perchaude !
Ingrédient :
250 ml ( 1 tasse ) riz basmati.
500 ml (2 tasse ) jus d'orange.
45 ml (3 c. à soupe ) d'huile d'olive extra vierge.
1 branche de célerie haché.
30 ml ( 2 c. à soupe ) miel.
Sel et poivre au gout.
450 gr ( 1 livre ) fillet de perchaude.
60 ml ( 1/4 tasse ) farine.
Sel et poivre de cayenne au gout.
30 ml ( 2 c. à soupe ) beurre.
30 ml ( 2 c. à soupe ) d'huile.
Citron en jus.
250 ml ( 1 tasse ) oignon blanc, frais ou en conserve.
250 ml ( 1 tasse ) champignon, émincés.
Préparation :
Faire cuire le riz avec le jus d'orange, l'huile d'olive, le célerie,le miel,le sel et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes (réserver )
Enrober le poisson de farine, assaisonné de sel et de poivre de cayenne.
Dans une poêle rechauffer le beurre et l'huile, faire cuire le poisson de 2 à 3 minutes de chaque
côté.
Verser du jus de citron.Réserver au chaud.
Faire doré les oignons et les champignons.
Déposer le fillet de perchaude sur le riz avec les oignons et les champignons.
Suggestion :
La perchaude est délicieuse dans une chaudrée de poisson, ou pané et cuite à grande friture.
Bonne appétit !!
